陕西商州人，博士，教授，博士研究生导师。1990年07月西北农业大学农学系农学本科毕业，获农学学士学位，2006.06获西北农林科技大学作物遗传育种专业农学博士学位。1990年07月在陕西省商洛地区农科所参加工作，1994年03月在西北农业大学农学系工作至今。中国作物学会、中国细胞生物学学会会员，陕西省农作物学会会员。在中共中央、国务院在北京隆重举行国家科学技术奖励大会上，闵东红参与完成的优质早熟抗寒抗赤霉病小麦新品种西农979的选育与应用项目获得2019年度国家科学技术进步奖二等奖。